Art de vivre

Cuisiner du thé – suite

Si cela vous tente toujours autant de mettre du thé dans vos plats – salés ou sucrés – voici d’autres recettes. Avec ma sœur nous allons nous pencher sur les madeleines au thé noir ou vert, sur la chantilly au thé et sur des petits choux…

 1. Cuisses de canard au thé noir et romarin

  • 2 cuisses de canard gras
  • 1 sachet de thé noir
  • 1 bouquet de romarin
  • poivre au moulin
  • sel

Déposez les cuisses de canard côté peau dans un sauteuse. Laissez fondre la graisse à feu doux.

Enlevez la graisse en excès et réservez-la.

Salez et poivrez les cuisses et retournez-les.

Portez à frémissement 1/2 litre d’eau et faites infuser à couvert le sachet de thé et le bouquet de romarin pendant 5 minutes.

Couvrez les cuisses de canard avec le thé, ajoutez quelques feuilles de romarin et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez un peu de thé si nécessaire.

Plat à accompagner avec des pommes de terre sautées et la graisse de canard réservée.

 2. Cake à l’amande et au jasmin

  • 1 cs de thé vert au jasmin
  • 125 g de poudre d’amande
  • 170 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 ml de crème liquide

 

Préchauffez votre four à 180°C
Dans une petite casserole, fait chauffer la crème liquide, et faites y infuser longtemps le thé.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème et remuez bien.
Incorporez la farine et la levure, et enfin la poudre d’amandes.
Versez la pate dans un moule à cake en silicone, enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir et dégustez

 3. Cookies au thé vert matcha et chocolat blanc

  • 125 g de beurre
  • 75 g de sucre blanc
  • 50 g de cassonade
  • 1/2 cc de levure
  • 2 pincées de sel
  • 2 œufs
  • 170 g de farine
  • 2 cs de thé vert matcha
  • 200 g de chocolat blanc

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Laisser ramollir le beurre (il est possible de la passer 3 minutes au micro-onde, en mode décongélation).

Quand il est bien mou, le mélanger avec le sucre blanc et la cassonade.

Ajouter la levure et le sel.

Battre ensemble les œufs et les incorporer au mélange.

Ajouter la farine puis le thé vert.

Couper le chocolat blanc en petits morceaux et incorporer délicatement les pépites à la pâte.

Placer sur une plaque allant au four une feuille de papier de cuisson. Déposer des tas de pâte à cookies (l’équivalent d’une cuillère à soupe légèrement bombée).

Cuire pendant 5 minutes environ, plus ou moins selon que vous préférez les cookies fondants ou croquants.

 4. Gelée de thé à la rose

  • du thé à la rose (ou à défaut du thé très parfumé)
  • de l’eau frémissante
  • 400 g de sucre à gelée
  • Deux pots à confiture avec couvercle lavés et ébouillantés

 

Versez le thé dans un saladier, faites frémir de l’eau juste avant ébullition et versez sur le thé. Laissez infuser une heure.

Passez à travers une passoire très fine afin d’éliminer toutes les impuretés. Pesez 400 g de thé. Ajoutez 400 g de sucre à gelée. Laissez macérer 30 mn.

Versez ensuite dans une casserole, faites chauffer à feu vif. Dès ébullition, faites cuire 7 mn, vérifiez la cuisson en versant un peu de gelée sur une assiette si elle se fige, c’est que c’est cuit.

Versez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots jusqu’à refroidissement.

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2 Comments

  • Reply BonthésAnthropophagie | Anthropophagie| Blog Lifestyle

    […] pas à consulter mes recettes préférées à base de thé , en cliquant ici ou encore là […]

    25 juin 2014 at 15 h 03 min
  • Reply Blog lifestyle Anthropophagie que faire à Paris Anthropophagie Blog culture et Lifestyle Paris

    […] prend un peu plus de temps, mais ça tombe bien on est dimanche… Toutes les recettes ici et là […]

    14 octobre 2015 at 13 h 08 min
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